TBSテレビ「噂の東京マガジン やって!TRY」
やってtry #孫関義 #回鍋肉 #孫特家 #テイクアウト
3月7日ひる1時からTBS噂の東京マガジンの、やってtryのコーナーに孫さんが出演します!今回は回鍋肉の作り方をご紹介❗️見てね❗️
夜はいつも孫特家にいるよ❗️来てね❗️
待ってますね❗️
TVで有名な上海料理の超人・孫関義の隠れ家的な上海料理店です。本格的な中華・上海料理はもとより、孫関義が普及にも努めている新しい中華スタイルの、ヌーベル・シノワもお楽しみいただけるレストランです。スタッフには横浜中華街・四五六菜館の元・総料理長であった畑林シェフも合流し、往年の上海料理ツートップで美味しい中華料理などをご提供させていただくよていです。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
3月7日ひる1時からTBS噂の東京マガジンの、やってtryのコーナーに孫さんが出演します!今回は回鍋肉の作り方をご紹介❗️見てね❗️
夜はいつも孫特家にいるよ❗️来てね❗️
待ってますね❗️
#やってtry #孫関義 #春巻き #孫特家
11月1日ひる1時からTBS噂の東京マガジンの、やってtryのコーナーに孫さんが出演します!今回は春巻きの作り方をご紹介❗️見てね❗️
夜はいつも孫特家にいるよ❗️来てね❗️
待ってますね❗️
#やってtry #孫関義 #冷やし中華 #孫特家 #井土ヶ谷
8月2日ひる1時からTBS噂の东京マガジンの、やってtryのコーナーに孫さんが出演します!今回は冷やし中華の作り方をご紹介❗️見てね❗️
夜はいつも孫特家にいるよ❗️来てね❗️
待ってますね❗️
#やってtry #孫関義 #麻婆豆腐 #孫特家 #井土ヶ谷
5月24日ひる1時からTBS噂の東京マガジンの、やってtryのコーナーに孫さんが出演します!今回は麻婆豆腐の作り方をご紹介❗️
見てね❗️
夜はいつも孫特家にいるよ❗️来てね❗️
待ってますね❗️
「天津飯」のレシピ
<材料(1皿分)> | |
卵(Lサイズ) | 3個 |
塩 | 小さじ1 |
豚バラスライス | 40g |
しめじ | 20g |
にら(3cm程度に切ったもの) | 10g |
カニカマ | 20g |
鶏がらスープ | 170cc |
しょうゆ | 小さじ1 |
酢 | 60cc |
砂糖 | 大さじ2と1/2 |
しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
水溶き片栗粉 | 適量 |
ご飯 | 180g |
サラダ油 |
【作り方】
①:豚バラスライス・しめじを油通しする。
②:溶いた卵に①・にら・カニカマ・塩を加え、さらによく混ぜる。
③:フライパンに油をなじませよく熱したら③を焼く。
※あまりかき混ぜないで優しく返しながら、固くなり過ぎないように焼く。
④:お皿にご飯を盛り、③を乗せる。
⑤:ショウガを軽く炒め、香りがたったら鶏がらスープ・しょうゆ・酢・砂糖を加えてひと煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉でとろみを出す。
⑥:④に⑤をかけて完成。
「ヘルシーチンジャオロースー」の材料・調味料
【材料(1人分)】 | |
豚もも肉(細切り) | 100g |
しょうが:刻み | 少々 |
長ネギ:刻み | 少々 |
にんにく:刻み | 1片 |
たけのこ(水煮):細切り | 60g |
ピーマン:細切り | 1個 |
赤ピーマン:細切り | 1/2個 |
なす:細切り | 40g |
紹興酒 | 小さじ1 |
【下味】 | |
卵 | 1/2個 |
塩 | ひとつまみ |
片栗粉 | ふたつまみ |
【合わせ調味料】 | |
オイスターソース | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
刺身しょうゆ | 大さじ1 |
しょうゆ | 小さじ1 |
こしょう | ひとつまみ |
水 | 大さじ1 |
【作り方】
① 細切りにした豚もも肉をボールなどに入れ、塩・溶き卵を加え混ぜ合わせる。
② ①がしっかりと混ざったら、片栗粉を加え混ぜ合わせ20分~30分程冷蔵庫に置く。
③ ボールに合わせ調味料の材料を入れ、ホイッパーなどでよく混ぜる。
④ 120度程の油でたけのこ、②の豚もも肉・なす・ピーマン・赤ピーマンの順で油通しする。
このとき具材が固まらないように、菜ばしなどでかき混ぜなら油通しする。
⑤ ④の肉に軽く火が通ったら、すべての具材を取り出し、お玉ひとすくい分のお湯で油を流す。
⑥ 中華鍋に少量の油を入れ、しょうが、長ネギ、にんにくを香りが出るまで中火で炒める。
⑦ ⑥に⑤の具材を入れ、紹興酒・③の順でまわし入れながら炒める。
⑧ しっかりと③がからんだら、皿に盛りつけて完成。
【ポイント】
① 豚もも肉に下味をつけて20~30分冷蔵庫に置くことで、肉がやわらかく仕上がる。
② お湯をかけて油を落とすことで、ヘルシーに仕上がる。
6月10日 孫関義がTBSテレビ「噂の東京マガジン」やってTRY!コーナーに出演し、「ヘルシーホイコーロー」の作り方を紹介しました!
「ヘルシーホイコーロー」の材料・調味料
キャベツ | 1/4玉 |
赤ピーマン | 1/2個 |
厚揚げ | 80g |
ネギ | 1/4本 |
葉にんにく | 1本 |
豚ばら肉(下ゆでしたもの) | 90g |
オリーブオイル | 大さじ3 |
豆板醤 | 小さじ1と1/2 |
テンメンジャン | 大さじ2 |
しょうゆ | 小さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
鶏がらスープ | 大さじ3 |
ラー油 | 適量 |
【作り方】
1:キャベツ・赤ピーマン・厚揚げを湯通しする。
2:フライパンにオリーブオイルを引き、豆板醤・ネギ・葉にんにくを入れさっと炒める。
3:②に豚ばら肉を入れ軽く火を通したら、テンメンジャン・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープを加え、よく混ぜながら炒める。
4:③に①を入れ水分がなくなるまで炒める。
5:仕上げにラー油を加えて、お皿に盛りつけたら完成。
孫特家は2018年5月13日に、横浜市南区井土ヶ谷に新オープン致しました。
地域で愛される店舗づくりを目指し頑張りたいと思いますので、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。