上海料理・孫特家 Shanghai-Restaurant Sontoku-Ya

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2019お正月「孫おせち料理」を絶賛受付中

2019年のお正月を楽しむ中華のおせち料理のお申し込みを受け付けております。
申し込み期限は12月26日までで、受け渡しは12月31日となっております。

約2人前で8,800円(税込み9,504円)です。
お正月は孫関義の中華おせちを囲んで、新年のお祝いをしてください。

電話:045-515-4210 孫特家

2019孫おせち料理

11月11日 孫関義がTBSテレビ「噂の東京マガジン」に出演しました!

「天津飯」のレシピ

<材料(1皿分)>
卵(Lサイズ) 3個
小さじ1
豚バラスライス 40g
しめじ 20g
にら(3cm程度に切ったもの) 10g
カニカマ 20g
鶏がらスープ 170cc
しょうゆ 小さじ1
60cc
砂糖 大さじ2と1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ご飯 180g
サラダ油  

 

【作り方】
①:豚バラスライス・しめじを油通しする。
②:溶いた卵に①・にら・カニカマ・塩を加え、さらによく混ぜる。
③:フライパンに油をなじませよく熱したら③を焼く。
※あまりかき混ぜないで優しく返しながら、固くなり過ぎないように焼く。
④:お皿にご飯を盛り、③を乗せる。
⑤:ショウガを軽く炒め、香りがたったら鶏がらスープ・しょうゆ・酢・砂糖を加えてひと煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉でとろみを出す。
⑥:④に⑤をかけて完成。

8月26日 孫関義がTBSテレビ「噂の東京マガジン」に出演しました!

「ヘルシーチンジャオロースー」の材料・調味料

【材料(1人分)】
豚もも肉(細切り) 100g
しょうが:刻み 少々
長ネギ:刻み 少々
にんにく:刻み 1片
たけのこ(水煮):細切り 60g
ピーマン:細切り 1個
赤ピーマン:細切り 1/2個
なす:細切り 40g
紹興酒 小さじ1
【下味】
1/2個
ひとつまみ
片栗粉 ふたつまみ
【合わせ調味料】
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
刺身しょうゆ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
こしょう ひとつまみ
大さじ1

 

【作り方】

① 細切りにした豚もも肉をボールなどに入れ、塩・溶き卵を加え混ぜ合わせる。
② ①がしっかりと混ざったら、片栗粉を加え混ぜ合わせ20分~30分程冷蔵庫に置く。
③ ボールに合わせ調味料の材料を入れ、ホイッパーなどでよく混ぜる。
④ 120度程の油でたけのこ、②の豚もも肉・なす・ピーマン・赤ピーマンの順で油通しする。
このとき具材が固まらないように、菜ばしなどでかき混ぜなら油通しする。
⑤ ④の肉に軽く火が通ったら、すべての具材を取り出し、お玉ひとすくい分のお湯で油を流す。
⑥ 中華鍋に少量の油を入れ、しょうが、長ネギ、にんにくを香りが出るまで中火で炒める。
⑦ ⑥に⑤の具材を入れ、紹興酒・③の順でまわし入れながら炒める。
⑧ しっかりと③がからんだら、皿に盛りつけて完成。

【ポイント】

① 豚もも肉に下味をつけて20~30分冷蔵庫に置くことで、肉がやわらかく仕上がる。
② お湯をかけて油を落とすことで、ヘルシーに仕上がる。

 ※画像クリックでYOUTUBE動画にリンクします!

6月10日 孫関義がTBSテレビ「噂の東京マガジン」に出演しました!

6月10日 孫関義がTBSテレビ「噂の東京マガジン」やってTRY!コーナーに出演し、「ヘルシーホイコーロー」の作り方を紹介しました!

「ヘルシーホイコーロー」の材料・調味料

キャベツ 1/4玉
赤ピーマン 1/2個
厚揚げ 80g
ネギ 1/4本
葉にんにく 1本
豚ばら肉(下ゆでしたもの) 90g
オリーブオイル 大さじ3
豆板醤 小さじ1と1/2
テンメンジャン 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
鶏がらスープ 大さじ3
ラー油 適量

 

【作り方】
1:キャベツ・赤ピーマン・厚揚げを湯通しする。
2:フライパンにオリーブオイルを引き、豆板醤・ネギ・葉にんにくを入れさっと炒める。
3:②に豚ばら肉を入れ軽く火を通したら、テンメンジャン・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープを加え、よく混ぜながら炒める。
4:③に①を入れ水分がなくなるまで炒める。
5:仕上げにラー油を加えて、お皿に盛りつけたら完成。

TBSテレビ「噂の東京マガジン」

TBSテレビ「噂の東京マガジン」★YOUTUBE動画

5月最終週の定休日について

孫特家は毎週木曜日を定休日とさせていただいておりますが、5月最終週の来週は5月29日(火)を定休日とし、5月31日は営業させていただきます。
ご来店予定の皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、お間違いのないよう、よろしくお願いいたします。

ランチタイムは現在営業しておりません。

多くの方々よりご連絡をいただいておりますランチタイムの営業ですが、孫特家では現在のところ、ランチタイムの営業を円滑に行うためのスタッフなどが十分でないことから、もう少しの間、ランチタイム時間帯の営業をお休みさせていただいております。
多くの方々に大変ご迷惑をおかけしておりますが、準備が出来次第、ランチタイムのご提供をさせていただく予定となっております。
皆様のご理解を心よりお願い申し上げます。

尚、ランチタイムの営業準備が整いましたら、本ホームページを始め、店舗外側にもその掲示をさせて頂く予定です。

2018年5月13日 新オープン!!

孫特家オープン時の外観

孫特家オープン時の外観

孫特家は2018年5月13日に、横浜市南区井土ヶ谷に新オープン致しました。
地域で愛される店舗づくりを目指し頑張りたいと思いますので、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。