上海料理・孫特家 Shanghai-Restaurant Sontoku-Ya

11月11日 孫関義がTBSテレビ「噂の東京マガジン」に出演しました!

「天津飯」のレシピ

<材料(1皿分)>
卵(Lサイズ) 3個
小さじ1
豚バラスライス 40g
しめじ 20g
にら(3cm程度に切ったもの) 10g
カニカマ 20g
鶏がらスープ 170cc
しょうゆ 小さじ1
60cc
砂糖 大さじ2と1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ご飯 180g
サラダ油  

 

【作り方】
①:豚バラスライス・しめじを油通しする。
②:溶いた卵に①・にら・カニカマ・塩を加え、さらによく混ぜる。
③:フライパンに油をなじませよく熱したら③を焼く。
※あまりかき混ぜないで優しく返しながら、固くなり過ぎないように焼く。
④:お皿にご飯を盛り、③を乗せる。
⑤:ショウガを軽く炒め、香りがたったら鶏がらスープ・しょうゆ・酢・砂糖を加えてひと煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉でとろみを出す。
⑥:④に⑤をかけて完成。

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